Bienvenue à la Distillerie la Favorite
Malgré l’urbaine frénésie qui grignote les terres à cannes du Lamentin, on continue de distiller sur le domaine de la Favorite depuis un siècle et demi. Le maintien de cette activité permet de préserver l’essence même de l’esprit créole ; philosophie indispensable à la pérennité d’une culture ancestrale.
La favorite est une distillerie familiale et indépendante, l’une des dernières de la martinique.
Elle distille, chaque année depuis plus d’un siècle et demi, de 600 000 à 1 million de litres de rhum.
Le rhum blanc de la favorite est le plus doux de la martinique.
Sa saveur naturellement sucrée, et ses arômes de canne et d’agrumes, lui donne un équilibre qui en fait le rhum le plus apprécié des producteurs de rhum.
Aujourd’hui, lors d’une ultime étape précèdant sa mise en bouteille, il est longuement brassé afin de respecter sa douceur et son équilibre naturels.
La distillerie la favorite élève des rhums vieux dans la plus pure tradition de l’élevage des grands rhums martiniquais, c'est-à-dire en fûts de chêne dont les tanins les plus agressifs ont été extraits par le stockage de whisky ou de cognac.
C’est donc dans des fûts sélectionnés pour leur capacité à libérer des arômes d’élevage et d’évolution, que les rhums vieux la Favorite vont donner naissance à un bouquet, plein et rond, d’une grande générosité.
Avec une ouverture en bouche de fruits confits (mangue, prune, figue, etc…), se renforçant pour révéler des notes de fruits secs et grillés (cacahuète, café, cacao,…), les rhums vieux la Favorite s’éteignent lentement en une fin de bouche vanillée et réglissée.
C’est pour être gardés en bouche, et ainsi être réellement appréciés, que les rhums vieux la Favorite sont ramenés à 40°.
A ce degré, l’alcool est au service des composés gustatifs du rhum et vient renforcer leurs principes sans les dominer.
La Distillerie la Favorite se situe sur l’île de Martinique, département français depuis 1946. La Martinique est une île volcanique de 1080 km2, longue de 64 km et large de trente. Elle recense 392 000 habitants, dont le tiers est concentré dans la région de Fort-de-France. Son climat est rythmé par deux saisons : l’hivernage, ou saison de pluies, qui dure de juin à novembre ; et le carême chaud et sec, de mars à juin. La transition se fait avec l’agréable fraîcheur des alizés, de décembre à fin février.
